Je pense alors, que je n'ai toujours pas acheté ce fameux entonnoir à confiture qui me manque tant à ce moment de l'entreprise. Le remplissage de ces récipients de toutes tailles dont le col est toujours trop petit est toujours périlleux. Tant pis je fais sans, évidemment ça coule un peu à côté, mais le principal est de bien remplir les pots jusqu'en haut. Ensuite, le plus vite possible je visse les couvercles et tourne à l'envers tous les bocaux en me brûlant les doigts.... Il n'y a plus qu'à laisser refroidir....
Cela fait une heure à peu près que je suis dans ma cuisine, depuis le tri et le découpage des fruits, jusqu'à ce moment où il ne reste plus qu'à nettoyer tous les ustensiles gluants et les surfaces pégueuses que j'ai utilisés pour la manoeuvre.
Dans l'air flotte une bonne odeur de sucre chaud et de fruit qui attire immanquablement chaque quidam qui entre dans la maison. Chacun viendra tremper son doigt dans le bol qui est sur la table et où finit de refroidir ce que la spatule a raclé au fond de la marmite... Les yeux se fermeront ou s'écarquilleront pour traduire les premières impressions laissées par la préparation sucrée sur les papilles gourmandes... Les plus audacieux y retourneront, les plus pressés repartiront gardant le plus longtemps possible le doigt dans la bouche pour ne pas en perdre une goutte.
Quelle alchimie mystérieuse s'opère dans mon creuset à confiture, pour que certaines sortent particulièrement du lot? Ma méthode est pourtant globalement la même à chaque fois : des fruits, du sucre pectiné, et un petit ingrédient en plus qui peut être citron, vanille, miel, amande etc.... Mon attention, mon application, mon tour de main sont les mêmes à chaque fois. Je ne fais de confiture qu'avec des fruits choisis et cueillis dans mon jardin ou dans ceux de mon entourage. Alors pourquoi, certaines fois, le résultat est-il magique alors que la plupart du temps il est simplement bon?
Je crois que j'ai trouvé la réponse cet été.
J'ai confectionné au mois de juillet une confiture de figues et vanille qui enchante tout ceux qui la goûtent. Je me suis alors dit qu'il fallait que je note ce que j'avais fait pour pouvoir refaire exactement la même la prochaine fois , mais en y réfléchissant, il m'est apparu que je n'avais rien fait de spécial , rien de plus que d'habitude je veux dire... Alors quel est ce mystère?...
Je me suis alors souvenue qu'en même temps que je confiturais j'avais pensé fortement et longuement aux personnes qui m'avaient donné les ingrédients de ma recette. Les figues m'avaient été offertes par mon meilleur ami, tellement généreux et bienveillant, et la vanille m'avait été rapportée de la Martinique par ma complice de toujours, ma soeur d'adoption .
Se Pourrait-il alors qu'un ingrédient supplémentaire se soit glissé involontairement dans le mélange bouillonnant ?
Serait-il possible qu'au milieu des cristaux de sucre, des bulles confites de fruits cuisants et des fragrances de vanille des îles antillaises se soient glissés quelques zestes d'amour, impalpable certes, mais d'une telle force qu'ils auraient tout changé?...
Moi, je n'y vois que cette solution et j'y crois dur comme fer...
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